Grönsaks- och fruktblancheringsmaskinen kan passivera det aktiva enzymet och förhindrar enzymet från att brynas. Efter att frukter och grönsaker har värmts upp kan oxidaser passiveras för att stoppa sina egna biokemiska aktiviteter och förhindra ytterligare kvalitetsförsämring, vilket är särskilt viktigt i snabbfrysning och torra produkter. Det anses allmänt att de termoresistenta oxidoreduktaserna kan ligga på 71 ~ 73℃.Vid 5 grader Celsius kan deoxidas förlora sin aktivitet vid 80-95℃.Så grönsaks- och fruktblancheringsmaskinens temperatur kan justeras 65-98℃.
Softa eller förbättrar vävnadsstrukturenär en annan funktion hos blancheringsmaskinen för frukt och grönsaker.Efter att volymen av frukt och grönsaker har minskat måttligt, blir vävnaden måttligt flexibel, tank, lätt att tanka. Samtidigt, på grund av partiell uttorkning,grönsaker och fruktlätt att säkerställa tillräckligt fast innehåll, torrt och socker gjort på grund av permeabiliteten av cellmembranet, vatten är lätt att avdunsta, socker permeabilitet, inte lätt att spricka och skrynkla, särskilt när torr med alkalisk varmsköljning mer uppenbar.Varma torra produkter är också lättare att återfukta.
Stabell eller förbättrargrönsaker och fruktFärgÄr den tredje funktionen hos grönsaks- och fruktblancheringsmaskin.På grund av luftutsläpp, konserverade produkter för att upprätthålla lämpligt vakuum;för frukt och grönsaker som innehåller klorofyll är färgen mer grön, frukt och grönsaker utan klorofyll blir det så kallade genomskinliga tillståndet,de blirmer vacker.
Den fjärdefungeraär främst att förbättra smaken avgrönsaker och frukt avta bortinglite av den kryddiga smaken och andra dåliga smaker.För bitter, kryddig eller annan lukt kraftig lukt frukt- och grönsaksråvarorssom peppar, aubergine, lök, bitter kalebass och så vidare,, efter strykning behandling kan reduceras måttligt, ibland kan också ta bort en del av de klibbiga ämnena,och förbättrakvaliteten på produkterna.
Den mest anmärkningsvärda funktionenav grönsaksblancheringsmaskinär att minskar mängden föroreningar och mikroorganismer i frukt och grönsaker. Frukt och grönsaker råvaror i skalning, skärning eller annan förbehandling process är oundvikligen förorenad av mikroorganismer, efter varm blekning kan döda vissa mikroorganismer, minska föroreningen av råvaror , vilket är särskilt viktigt för djupfrysta produkter.
Posttid: 2022-mars