Fruktjuice med frukt som råvara genom fysiska metoder som pressning, centrifugering, extraktion och andra juiceprodukter, bearbetade till drycker gjorda av produkter.Fruktjuice behåller de flesta av näringsämnena i frukten, såsom vitaminer, mineraler, socker och pektin i kostfiber.
Konserveringsperioden för fruktjuice är mycket kort, mestadels på grund av påverkan av mikroorganismer, eftersom den metaboliska aktiviteten av mikroorganismer i fruktjuice är mycket aktiv, så det är särskilt viktigt att välja lämplig steriliseringsteknik för att förhindra försämring av fruktjuicedrycker .När det gäller sterilisering av juicedrycker krävs det att döda de patogena bakterierna och förstöra bakterierna i juicen, kontrollen av det totala antalet kolonier uppfyller de nationella standarderna och även förstörelsen av enzymerna i juicen för att ha en viss konservering period i en specifik miljö;den andra är att skydda saftens näringssammansättning och smak så mycket som möjligt under steriliseringsprocessen.
I den varma steriliseringsmetoden för fruktjuice finns det pastörisering (låg temperatur långtidssteriliseringsmetod), hög temperatur korttidssteriliseringsmetod och ultrahög temperatur omedelbar steriliseringsmetod.Den korta steriliseringseffekten vid hög temperatur av termisk steriliseringsmetod är bättre, men temperaturen medför ofta negativa effekter på kvaliteten på fruktjuice, såsom färgförändring, smak, näringsförlust etc.
Och pastöriseringsteknik, genom att ändra protein- och enzymstrukturen hos mikrobiella celler, och på så sätt hämma aktiviteten hos enzymer, döda ett stort antal förstörande bakterier och patogena bakterier i fruktjuice, medan matens sensoriska och näringsmässiga värde inte kommer att påverkas.Det kan inte bara uppnå syftet med sterilisering och passivering av enzymer vid en lägre temperatur, utan hjälper också till att bibehålla fruktjuicens färg, arom, smak, näring och färskhet, för att möta kraven från konsumenter som förespråkar "naturlig och hälsosam" mat.Att studera pastöriseringsteknik är därför av stor betydelse för säkerheten, färgen och näringen av färsk fruktjuice.
Det är värt att notera att pastörisering är burk eller buteljerad juice, om det är juice på glasflaska, måste man överväga problemet med förvärmning och förkylning, för att förhindra att temperaturskillnaden är för stor och leder till att flaskan sprängs, så vår pastöriseringsmaskin är indelad i fyra sektioner, nämligen förvärmning, sterilisering, förkylning och kylning, men det övergripande namnet är juicepastöriseringsmaskinen.
Posttid: 2022-10-10